Proceso


Proceso de elaboración
del Tequila

  • Para la siembra de el agave de tequila grillos, este se siembra tequila jalisco, uno de los 5 estados de denominación de origen el suelo tiene las siguientes características:
Cambisoles y luvisoles
Textura arcillosa francos y arenosos
Abundante en nitrógeno, fósforo y potasio de PH tendiente a  la acidez.
  • Una vez sembrado el agave en  este tipo de suelo, tequila grillos elige cuidadosamente el agave que tiene como características una altura de 2.2 mts a 2.8 mts de tallo a grueso, una edad de entre 5 y 8 años de sembrado el agave.
  • Elegido el agave este se jima, la jima  se hace muy pegada a la piña o corazón de agave.
  • Este una vez jimado se traslada a los hornos de mamporteria (hornos de tabique ) la duración del horneado de la piña es de 45 a 48 horas.
  • Una vez sembrado el agave en  este tipo de suelo, tequila grillos elige cuidadosamente el agave que tiene como características una altura de 2.2 mts a 2.8 mts de tallo a grueso, una edad de entre 5 y 8 años de sembrado el agave.
  • Elegido el agave este se jima, la jima  se hace muy pegada a la piña o corazón de agave.
  • Este una vez jimado se traslada a los hornos de mamporteria (hornos de tabique ) la duración del horneado de la piña es de 45 a 48 horas.
  • Una vez que se cuece el agave, se traslada a la molienda. y el extracto del jugo se manda a los tanques de fermentación.
  • Se deja reposar para su fermentación natural por más de 36 horas.
  • Después  se separan los alcoholes buenos de los malos. con una doble destilación obteniendo el tequila puro en su estado blanco.
  • El tequila puro, se traslada a las barricas. las cuales son de roble blanco y en el cual reposa de 6 a 9 meses. Las barricas son las que con sus características imprimen el sabor y aroma al tequila.
  • Ya reposado se envasa como se conoce el producto.
  • Este tequila tiene 7 procesos de calidad y certificación los cuales son:

    • Certificación del agave 
    • Certificación de cohesión
    • Certificación de de fermentación
    • Certificación de la doble destilación
    • Certificación de reposo en barricas
    • Certificación del proceso de envasado
    • Certificación de terminado de producto con la prueba del consejo regulador del tequila